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現(xiàn)在的食品廠如果想讓食品在不添加防腐劑的情況下達(dá)到較長的保質(zhì)期，幾乎都是使用高溫高壓滅菌器。高溫高壓滅菌器的原理是什么為什么不用防腐劑也能達(dá)到很長的保質(zhì)期？現(xiàn)在我來回答這個(gè)問題。

滅菌器的工作原理是什么？

回答：水浴滅菌器通過直接注入蒸汽將熱水箱中的水加熱到預(yù)定溫度，然后注入到工藝罐中，同時(shí)罐中的工藝水不斷循環(huán)，并通過水蒸汽混合器進(jìn)行加熱和滅菌。

蒸汽滅菌器的原理主要是通過水和蒸汽達(dá)到高溫對食物進(jìn)行高溫殺菌。

  噴霧滅菌器是將少量的工藝水噴射到預(yù)定的位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入噴淋管，再通過噴頭將熱水噴入食物表面，使鍋內(nèi)熱量分布均勻，無殺菌死角。通過熱交換器對水進(jìn)行加熱和冷卻，高效、全面、產(chǎn)品的穩(wěn)定滅菌